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レストランがなくなる日 レストラン受難時代に生き残る店はどこだ!

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あらすじ・作品情報
今日本のレストランは危機に晒されている。シェフがオーナーなど個人経営のレストランに未来はあるのだろうか?フードビジネスの、つまり大手資本のレストランしか生き残れないのだろうか?素人の口コミという評価=顔の見えない暴力がレストランに与えている影響は?レストランジャーナリスト犬養裕美子さんが、レストラン業界の抱える問題と裏側をあぶり出す。そして、たくさんのお店に接しているからこそ、期待する日本のレストランの将来について考える1冊。
タイトル:
レストランがなくなる日 レストラン受難時代に生き残る店はどこだ!
ジャンル:
ビジネス・経済経営経営・経営学
著者:
犬養裕美子
出版社:
主婦の友社
掲載誌:
ブックパス配信開始日:
2013/11/29
書籍発売日:
2011/01/01
ファイルサイズ:
0.5MB
配信方式:
ストリーミング、ダウンロード