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機能性糖質素材の開発と食品への応用

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あらすじ・作品情報
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★ 食品分野で活躍する高度な機能をもつ糖質素材“機能性糖質素材”の開発と応用に焦点を当て、食品メーカー・大学・各研究機関の第一線の専門家による詳細な解説を掲載しています。
★ 各素材の物性、製造法、生理活性、作用機序、研究開発状況、実用化状況、食品分野における展望を掲載。食品素材研究者、商品開発担当者をはじめ、食品開発に関連する専門家におすすめの書籍です。
タイトル:
機能性糖質素材の開発と食品への応用
ジャンル:
サイエンス・テクノロジー工学
著者:
井上國世
出版社:
シーエムシー出版
掲載誌:
ブックパス配信開始日:
2015/05/16
書籍発売日:
2005/08/31
ファイルサイズ:
85MB
配信方式:
ストリーミング、ダウンロード