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オードブル 一流に学ぶ発想とテクニック

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関東・関西の人気店が夢の競演! フランス料理「メゾン・ド・タカ 芦屋」日本料理「京甲屋」イノベーション「81」イタリア料理「il Pregio」日本を代表する4人のシェフが美味しく、目にも美しいオードブルのレシピを家庭でも挑戦できるものから、プロの方にも参考にしていただける本格的なものまで幅広く紹介。スペシャリテのレシピも惜しげもなく公開しています。巻末には「シェフへの質問」と題し、下積み時代の経験やレシピを考える際に大事にしているポイントや発想のコツなど気になることを伺いました。レシピだけではなく、一流シェフの考え方やテクニックもしっかり学べる1冊!

作品情報

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タイトル:
オードブル 一流に学ぶ発想とテクニック
ジャンル:
実用料理・酒料理
著者:
高山英紀池田泰優永島健志岩坪滋
出版社:
新星出版社
掲載誌:
ファイルサイズ:
239.7MB
配信方式:
ストリーミング、ダウンロード