保有ポイント
あらすじ・作品情報
ふっくら、もちもち、パリパリ……パンといってもさまざまな食感、形状のものがありますが、そのパンの特徴を活かして美味しく焼くには、科学の力が欠かせません。生地をこね、寝かせ、叩き、形を整えて焼く、どの工程にも、科学的に重要な意味があります。また、焼き上がったパンをより美味しく食べるにも、科学の知識がポイントに! 本書はパンを食べるのが好きな人のための、よりパンを美味しく食べるための1冊です。
- タイトル:
- パンの科学 しあわせな香りと食感の秘密
- ジャンル:
- サイエンス・テクノロジー数学・物理学・化学科学
- 著者:
- 吉野精一
- 出版社:
- 講談社
- 掲載誌:
- ブックパス配信開始日:
- 2018/05/23
- 書籍発売日:
- 2018/05/16
- ファイルサイズ:
- 35MB
- 配信方式:
- ストリーミング、ダウンロード