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堀江貴文VS.鮨職人 鮨屋に修業は必要か?

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作品情報

あらすじ

気鋭の鮨職人たちは努力家であると共に、恐るべき戦略家だった―。2015年の「鮨屋に修業は不要」発言で、大きなハレーションを起こした堀江氏が、注目の鮨職人8人と対談。果たして鮨職人たちの答えは? 今までのグルメ本ではまったく明らかにならなかった、鮨屋の秘密が続々と明かされていきます。著者自身が「どの対談も本当に面白かった! 」と繰り返し語るほどで、鮨好きや鮨職人になりたい人が必読なのはもちろん、なにひとつ関係ない人でも楽しめること確実です。


登場鮨店&鮨職人
くろ崎(渋谷)
黒崎一希氏

照寿司(北九州)
渡邉貴義氏

鮨 一幸(札幌)
工藤順也氏

はっこく(銀座)
佐藤博之氏

鮨りんだ(目黒)
河野勇太氏

鮓職人 秦野よしき(麻布十番)
秦野芳樹氏

鮨 あらい(銀座)
新井祐一氏

鮨 青木(銀座)
青木利勝氏

作品詳細情報

タイトル:
堀江貴文VS.鮨職人 鮨屋に修業は必要か?
ジャンル:
ビジネス・経済経営経営・経営学
著者:
堀江貴文
出版社:
ぴあ
掲載誌:
ファイルサイズ:
3.6MB
配信方式:
ストリーミング、ダウンロード

作品レビュー

[ 2018-12-19 ]

vs.というタイトルではあるが、ホリエモンが鮨職人を罵倒する内容ではない。お互いを尊重した対談。
自分は、本当の鮨について知らなさすぎて、何で高いのか、何が難しいのか、全然知識がなかったのでこういう話は新鮮だった。カウンタの店に行ったこともないので、トークが難しいというのも初めて知った。
SNSが出てきてから、市場やマーケティングも変わっていて、結局時代に適応する力が必要。この本に出てくる職人は、元ラッパーとか、海外に行くとか、店を渡り歩くとか、経験値が高いからこういう仕事ができるんだろうと感心した。

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