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「分とく山」 野崎洋光 基本の料理

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作品情報

あらすじ

日本料理の名店「分とく山」の野崎洋光さんが家庭料理の基本を教えます。毎日食べたい、人が来た日に作りたい「肉の料理」として豚肉のしょうが焼き、豚の角煮、肉じゃが、とりの唐揚げ、ローストビーフ、肉だんごなど。コツを掴んで覚えたい「魚の料理」としてあじフライ、ぶりのあら煮、さばのみそ煮、かつおのたたきなど。買い置きもできる便利素材で作れる「卵・豆腐の料理」として卵焼き、揚げ出し豆腐、和風麻婆豆腐、うの花など。また、旬の野菜を一番おいしく食べるコツをおさえた「野菜の料理」としてなすの揚げ煮、ごまあえ、筑前煮、簡単ぬか漬け、天ぷらなど。さらに加える具によって普段の食事にもごちそうにもなる「ご飯」としてとり五目ご飯、鯛めし、たけのこご飯、和風カレーライスなどを紹介。どれも見開きで1つの料理が分かりやすく展開され、大きなレシピ文字と、工程の写真を追っていけば失敗なく作れるように工夫されています。レシピで一番大事なコツの部分を表す写真には「Nozaki's Point」マークがついて、一目で分かるようになっています。

作品詳細情報

タイトル:
「分とく山」 野崎洋光 基本の料理
ジャンル:
実用料理・酒料理
著者:
野崎洋光湯浅哲夫角川マガジンズ
出版社:
KADOKAWA / 角川マガジンズ
掲載誌:
ファイルサイズ:
29MB
配信方式:
ストリーミング、ダウンロード

作品レビュー

[ 2018-2-11 ]

たまご焼
しょうが焼
ローストビーフ好評でした
 
九州醤油なのか舌の違いなのか
すこし、醤油抑え目で調理

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