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あらすじ・作品情報
21世紀は「発酵の時代」!その文化・歴史からさまざまな発酵食品の製造法、最新技術まで、健康機能食品としての「発酵」のすべてを網羅。食品を学ぶ人にとって必読の専門書。※この商品は紙の書籍のページを画像にした電子書籍です。文字だけを拡大することはできませんので、タブレットサイズの端末での閲読を推奨します。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能も使用できません。
- タイトル:
- 発酵食品学
- ジャンル:
- サイエンス・テクノロジー数学・物理学・化学化学
- 著者:
- 小泉武夫
- 出版社:
- 講談社
- 掲載誌:
- ブックパス配信開始日:
- 2014/06/18
- 書籍発売日:
- 2012/04/01
- ファイルサイズ:
- 101.6MB
- 配信方式:
- ストリーミング、ダウンロード