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あらすじ・作品情報
21世紀は「発酵の時代」!その文化・歴史からさまざまな発酵食品の製造法、最新技術まで、健康機能食品としての「発酵」のすべてを網羅。食品を学ぶ人にとって必読の専門書。※この商品は紙の書籍のページを画像にした電子書籍です。文字だけを拡大することはできませんので、タブレットサイズの端末での閲読を推奨します。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能も使用できません。
タイトル:
発酵食品学
ジャンル:
サイエンス・テクノロジー数学・物理学・化学化学
著者:
小泉武夫
出版社:
講談社
掲載誌:
ブックパス配信開始日:
2014/06/18
書籍発売日:
2012/04/01
ファイルサイズ:
101.6MB
配信方式:
ストリーミング、ダウンロード