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英語訳付き 包丁と研ぎハンドブック

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あらすじ・作品情報
包丁の種類と研ぎ方、研ぐための道具・砥石について深く理解できます。洋包丁・中華包丁を含めた日本の包丁を写真とともに日英併記で解説。日本古来の製作方法で作る堺の刃物鍛冶の現場も取材します。砥石は京都の天然砥石の採掘現場を取材し、顕微鏡写真等も交えながら、包丁と砥石、料理との関係にも触れています。
タイトル:
英語訳付き 包丁と研ぎハンドブック
ジャンル:
実用教養一般教養
著者:
月山義高刃物店
出版社:
誠文堂新光社
掲載誌:
ブックパス配信開始日:
2015/05/25
書籍発売日:
2015/02/01
ファイルサイズ:
107.3MB
配信方式:
ストリーミング、ダウンロード