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おいしい穀物の科学 コメ、ムギ、トウモロコシからソバ、雑穀まで

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あらすじ・作品情報
白米と玄米の違いは? コシヒカリはどこから来た? 種まきでなく田植えをする理由は? 五穀米とは何を指すの? コムギはなぜパンにして食べるの? 味の良い精米とは? トウモロコシはコメより需要があるの? 信州ソバが有名になった理由は? 遺伝子組み換えトウモロコシとは? など、コメ、ムギ、トウモロコシからアワ、ヒエ、ソバなどの雑穀まで、さまざまな穀物の進化、栽培法、味などの素顔に迫る。(ブルーバックス・2014年6月刊)
タイトル:
おいしい穀物の科学 コメ、ムギ、トウモロコシからソバ、雑穀まで
ジャンル:
サイエンス・テクノロジー農業・農学
著者:
井上直人
出版社:
講談社
掲載誌:
ブックパス配信開始日:
2015/06/26
書籍発売日:
2014/06/20
ファイルサイズ:
26.4MB
配信方式:
ストリーミング、ダウンロード