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あらすじ

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日本酒はワインではありません。日本酒なのです。なにを言っているかって。それは醸造法がわかれば納得。仕込みのときに自然の乳酸菌の増殖を待つ、昔ながらの「生もと」の酒は格別だという。日本酒のことがわかると、今宵の酒も一味ちがってくるにちがいない。(ブルーバックス・2015年9月刊)

作品情報

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タイトル:
日本酒の科学 水・米・麹の伝統の技
ジャンル:
サイエンス・テクノロジー数学・物理学・化学化学
著者:
和田美代子高橋俊成
出版社:
講談社
掲載誌:
ファイルサイズ:
36.8MB
配信方式:
ストリーミング、ダウンロード

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