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あらすじ・作品情報
初心者でもベテランの技術者でもパンに関心を持っている人なら誰でも、気軽に手に取って読んでもらえるような、パンとパンづくり全般におけるさまざまな「なぜ?」に答える1冊。製法・発酵・焼成・・・・・・パンの作り方の手順に沿って、文章とイラストでわかりやすく解説していきます。「科学」というとなんだか難しそうですが、イラストの入った読み物として楽しく読み進めるうちに、パンづくりについて詳しく学べるようになっています。1冊読み終える頃には、“製法がシンプルだからこそ、どこで味に差が出るのか”がしっかりと理解でき、パンづくりにおけるさまざまな疑問が解決します。
タイトル:
パンづくりの科学
ジャンル:
実用知識・情報系雑学
著者:
吉野精一
出版社:
誠文堂新光社
掲載誌:
ブックパス配信開始日:
2015/10/09
書籍発売日:
2012/09/01
ファイルサイズ:
10.9MB
配信方式:
ストリーミング、ダウンロード