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エイ出版社の実用ムックシリーズ (小さな店が教える玄人つまみ)

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あらすじ

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小さな飲食店には料理も、店づくりも工夫が詰まっています。
本書はその中でも常に支持を受けている繁盛店20軒に
お酒を飲みたくなるつまみのレシピを考案していただきました。
実際にお店で出しているメニューから、オリジナルメニューまで、
日々研鑽を続ける料理人ならではの絶佳なるレシピを100品用意しました。
すべてのレシピにおいて、調理工程のほとんどを写真に収めるという、
超親切仕様。プロフェッショナルな方々だけでなく、
一般の料理好きの方々もちゃんと作れることにこだわりました。
また、小さな店ならではの店づくりに関するヒントも満載。
これから飲食店を始めたい方や、飲食店オーナーの方にもオススメの一冊です。

002 銀座の“小さな店”プロデューサーに学ぶ
繁盛店、7つの鉄則

006 小さな店が教える玄人つまみ
008 01 organ / 東京・西荻窪
016 02 Saint FAUCON / 東京・幡ヶ谷
024 03 私厨房 勇 / 東京・白金
032 04 Le Bonze / 東京・銀座
040 05 フレンチ割烹 Dominique Corby / 東京・荒木町
048 06 mescita / 東京・目黒
056 07 OGASAWARA RESTAURANT / 東京・荒木町
064 08 山田チカラ / 東京・麻布十番
072 09 Morceau / 東京・目黒
080 10 代々木上原ゆう / 東京・代々木上原
088 11 Ardoak / 東京・代々木八幡
096 12 ENGINE / 東京・神楽坂
104 13 Bistro YEBISU / 東京・恵比寿
112 14 ヴェネツィア料理酒場 Gli Scampi / 東京・神楽坂
120 15 ぽつらぽつら / 東京・神泉
128 16 Pont du Gard / 東京・銀座
136 17 夜食屋275 / 東京・白金
144 18 RISOTTOCURRY STANDARD / 東京・渋谷
152 19 Melograno / 東京・広尾
160 20 亀戸・養生蕎麦 高の / 東京・亀戸※各種権利等により、デジタル版には写真が非表示または記事そのものが収録されていない場合がございますのでご了承願います。

作品情報

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タイトル:
エイ出版社の実用ムックシリーズ (小さな店が教える玄人つまみ)
ジャンル:
雑誌ホビー&カルチャー趣味総合
著者:
エイ出版社
出版社:
エイ出版社
掲載誌:
ファイルサイズ:
129.4MB
配信方式:
ストリーミング、ダウンロード

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