保有ポイント
あらすじ・作品情報
日々の生活の中で、料理に使ったり、外食先で何気なく食べている野菜ですが、意外とその野菜自体のことは知られていないものです。
本書では、産地や栽培方法、保存方法といった野菜にまつわる基礎知識を紹介します。
「四季の野菜大図鑑」では、四季ごとの野菜を徹底特集。「旬っていつ?」、「どんな栄養があるの?」、「選ぶ時のポイントは?」、そんな疑問をすっきり解決してくれる内容です。
あわせて、季節野菜を使ったレシピも収録しています。
また、日本各地で栽培されている“伝統野菜”に注目。京野菜や加賀野菜など、それぞれの環境風土を活かした野菜の魅力に迫ります。
役立つ情報がぎゅっと詰まった一冊を手元に置いて、野菜のある暮らしを今以上に楽しんでみてください。
004 野菜の基礎知識
006 1 旬と産地を知る
008 2 分類や品種を知る
010 3 栽培方法を知る
012 4 適した調理法を知る
016 5 保存方法を知る
018 Column 野菜の栄養学
020 四季の野菜大図鑑
022 春の野菜
トマト/キャベツ/
サヤエンドウ/ミツバ/セロリ
ソラマメ/ナバナ/フキ
タケノコ/アスパラガス
046 春野菜のレシピ
052 夏の野菜
ナス/レタス/ピーマン/キュウリ
ズッキーニ/オクラ/モロヘイヤ
ショウガ/ミョウガ/エダマメ
トウモロコシ/ゴーヤ
082 夏野菜のレシピ
088 秋の野菜
ジャガイモ/シイタケ
カボチャ/ヤマノイモ/サトイモ
ニンニク/ルッコラ/ニンジン
サツマイモ/レンコン/ゴボウ
114 秋野菜のレシピ
120 冬の野菜
ダイコン/カブ/ネギ/ブロッコリー
カリフラワー/ハクサイ/タアサイ
コマツナ/ミズナ/タマネギ
ホウレンソウ/セリ/ニラ
152 冬野菜レシピ
158 正しく知っていますか? 伝統野菜
166 江戸野菜/170 京野菜
174 なにわ伝統野菜/178 加賀野菜
182 ハーブ図鑑
184 料理にオススメのハーブ
188 飲み物にオススメのハーブ
192 こだわり野菜のお取り寄せ
198 野菜のおいしいカレンダー※各種権利等により、デジタル版には写真が非表示または記事そのものが収録されていない場合がございますのでご了承願います。
本書では、産地や栽培方法、保存方法といった野菜にまつわる基礎知識を紹介します。
「四季の野菜大図鑑」では、四季ごとの野菜を徹底特集。「旬っていつ?」、「どんな栄養があるの?」、「選ぶ時のポイントは?」、そんな疑問をすっきり解決してくれる内容です。
あわせて、季節野菜を使ったレシピも収録しています。
また、日本各地で栽培されている“伝統野菜”に注目。京野菜や加賀野菜など、それぞれの環境風土を活かした野菜の魅力に迫ります。
役立つ情報がぎゅっと詰まった一冊を手元に置いて、野菜のある暮らしを今以上に楽しんでみてください。
004 野菜の基礎知識
006 1 旬と産地を知る
008 2 分類や品種を知る
010 3 栽培方法を知る
012 4 適した調理法を知る
016 5 保存方法を知る
018 Column 野菜の栄養学
020 四季の野菜大図鑑
022 春の野菜
トマト/キャベツ/
サヤエンドウ/ミツバ/セロリ
ソラマメ/ナバナ/フキ
タケノコ/アスパラガス
046 春野菜のレシピ
052 夏の野菜
ナス/レタス/ピーマン/キュウリ
ズッキーニ/オクラ/モロヘイヤ
ショウガ/ミョウガ/エダマメ
トウモロコシ/ゴーヤ
082 夏野菜のレシピ
088 秋の野菜
ジャガイモ/シイタケ
カボチャ/ヤマノイモ/サトイモ
ニンニク/ルッコラ/ニンジン
サツマイモ/レンコン/ゴボウ
114 秋野菜のレシピ
120 冬の野菜
ダイコン/カブ/ネギ/ブロッコリー
カリフラワー/ハクサイ/タアサイ
コマツナ/ミズナ/タマネギ
ホウレンソウ/セリ/ニラ
152 冬野菜レシピ
158 正しく知っていますか? 伝統野菜
166 江戸野菜/170 京野菜
174 なにわ伝統野菜/178 加賀野菜
182 ハーブ図鑑
184 料理にオススメのハーブ
188 飲み物にオススメのハーブ
192 こだわり野菜のお取り寄せ
198 野菜のおいしいカレンダー※各種権利等により、デジタル版には写真が非表示または記事そのものが収録されていない場合がございますのでご了承願います。