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コーヒーの科学 「おいしさ」はどこで生まれるのか

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作品情報

あらすじ

今では、我々の生活に欠かすことのできない嗜好品となったコーヒー。その独特の香味はどのように生まれるのだろうか。自家焙煎店で培われた職人の技術と知恵を、科学の視点で徹底分析。味をコントロールし、自分好みのコーヒーを淹れる秘訣が見えてくる。科学論文に基づく知見を踏まえて、コーヒーのさまざまな謎に迫る!

作品詳細情報

タイトル:
コーヒーの科学 「おいしさ」はどこで生まれるのか
ジャンル:
サイエンス・テクノロジー数学・物理学・化学科学
著者:
旦部幸博
出版社:
講談社
掲載誌:
ファイルサイズ:
20.6MB
配信方式:
ストリーミング、ダウンロード

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