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あらすじ・作品情報
今では、我々の生活に欠かすことのできない嗜好品となったコーヒー。その独特の香味はどのように生まれるのだろうか。自家焙煎店で培われた職人の技術と知恵を、科学の視点で徹底分析。味をコントロールし、自分好みのコーヒーを淹れる秘訣が見えてくる。科学論文に基づく知見を踏まえて、コーヒーのさまざまな謎に迫る!
- タイトル:
- コーヒーの科学 「おいしさ」はどこで生まれるのか
- ジャンル:
- サイエンス・テクノロジー数学・物理学・化学科学
- 著者:
- 旦部幸博
- 出版社:
- 講談社
- 掲載誌:
- ブックパス配信開始日:
- 2016/02/26
- 書籍発売日:
- 2016/02/18
- ファイルサイズ:
- 20.6MB
- 配信方式:
- ストリーミング、ダウンロード