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    4. コーヒーの科学　「おいしさ」はどこで生まれるのか

    コーヒーの科学　「おいしさ」はどこで生まれるのか

    旦部幸博
    (140)
    コーヒーの科学　「おいしさ」はどこで生まれるのか / 旦部幸博
    価格：1,188円
    サイエンス・テクノロジー数学・物理学・化学科学講談社
    無料で試し読み
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    あらすじ・作品情報
    今では、我々の生活に欠かすことのできない嗜好品となったコーヒー。その独特の香味はどのように生まれるのだろうか。自家焙煎店で培われた職人の技術と知恵を、科学の視点で徹底分析。味をコントロールし、自分好みのコーヒーを淹れる秘訣が見えてくる。科学論文に基づく知見を踏まえて、コーヒーのさまざまな謎に迫る！
    タイトル:
    コーヒーの科学　「おいしさ」はどこで生まれるのか
    ジャンル:
    サイエンス・テクノロジー数学・物理学・化学科学
    著者:
    旦部幸博
    出版社:
    講談社
    掲載誌:
    ブックパス配信開始日:
    2016/02/26
    書籍発売日:
    2016/02/18
    ファイルサイズ:
    20.6MB
    配信方式:
    ストリーミング、ダウンロード

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