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FOOD DICTIONARY コーヒー (2016/04/25)

価格:1,389(税抜)

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あらすじ

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食に関する知識と、プロが教える実用的なテクニックを徹底的に詰め込んだシリーズ「FOOD DICTIONARY」は、寿司、日本酒、ウイスキー、コーヒーなど、常に人気の高い食コンテンツをワンテーマで続々刊行。「コーヒー」では、生産地や豆の個性だけでなく、焙煎度合いや挽きの細かさ、淹れ方に至るまで解説。コーヒーのすべてを知ることで、新たな味わいへの扉が開きます。

美味しい一杯を味わうために
004 コーヒー豆の基礎知識

豆のことを知る
007 2大品種はこちら
008 アラビカ種いろいろ
010 産地による個性の違い
014 豆の熟成
015 粒の大小について
016 焙煎による味わいの変化
020 豆の挽き方

コーヒー豆は、こう選ぶ
022 Professional_01 武蔵野珈琲店 上山雅敏さん
024 Professional_02 BABA’ S COFFEE 松井信之さん
026 Professional_03 カフェテナンゴ 栢沼 良行さん
028 シチュエーション別豆選び 珈琲蘭館

030 Coffee Story_1 コーヒー豆が生産されるまで

名店の味が自宅で再現できる!
034 最高の一杯を淹れる方法

036 ペーパードリップ/CAFFÉ BERNINI
042 ネルドリップ/CAFÉ TROIS BAGUES
048 フレンチプレス/CAFÉ PAULISTA
054 サイフォン/Reels
060 アイスコーヒー/生豆屋
068 エスプレッソ/ Scrop COFFEE ROASTERS 目白店
080 自家焙煎/ワイルド珈琲
086 マイブレンド/Café des Arts Pico

092 Coffee Story_2 コーヒーの歴史を紐解く

各国の特色や農園を知る
096 世界のコーヒー産地
ブラジル/コロンビア/グアテマラ/パナマ/コスタリカ/エルサルバドル/
エチオピア/ケニア/ルワンダ/インドネシア/ドミニカ/ブルンディ/ホンジュラス/
ボリビア/インド/ニカラグア

136 Coffee Story_3 日本の珈琲文化の先駆者

140 コーヒーカップの美学
コーヒーカップの選び方/コーヒーカップの種類/器の産地を訪ねて

152 コーヒーの相棒たち
水/砂糖/クリーム/スイーツ/アレンジ

166 コーヒーの道具カタログ
ミル/ドリッパー/ドリップポット/サーバー/
フレンチプレス/コーヒーメーカー/エスプレッソマシン

思わず誰かに話したくなる
178 コーヒーのネタ帳

184 コーヒー豆お取り寄せガイド

188 コーヒー用語集※各種権利等により、デジタル版には写真が非表示または記事そのものが収録されていない場合がございますのでご了承願います。

作品情報

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タイトル:
FOOD DICTIONARY コーヒー (2016/04/25)
ジャンル:
雑誌グルメ情報
著者:
エイ出版社
出版社:
エイ出版社
掲載誌:
ファイルサイズ:
82MB
配信方式:
ストリーミング、ダウンロード

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