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今さら聞けない食材選びの基本 (2016/05/11)

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あらすじ・作品情報
大人の教科書「今さら聞けない」シリーズの「食材選びの基本」。普段何気なく買っている野菜も、選ぶコツを知るだけで、料理に合ったものや栄養価が高いものをきちんとチョイスすることができます。「美味しいアボカドの選び方は?」「食材を冷凍すると栄養は壊れる?」「トクホって何?」など、素朴な疑問を中心に、目利き編、健康編、調味料編、食べ合わせ編の4つのカテゴリーで、毎日の食材選びに役立つ100通りの豆知識をご紹介。また、最近話題のおしゃれ野菜やスーパーフードなど、今知っておきたい新しい食材についての情報も満載です。さらに、効率良く栄養を摂れる食べ合わせなど、今日から実行したい食材の情報を詰め込みました。

004 食材を選ぶ5つの基本
006 Food column_1 最も美味しい時期は? 「食材の旬カレンダー」

007 Part 1 目利き編
008 ホクホクのジャガイモを選ぶには?
009 焼き芋用の芋はどれがいい?
010 美味しいアボカドを選びたい! 
/軟らかいキャベツの見極め方は?
011 苦いレタスによく当たるんです
012 むき豆とさや豆、どっちがいい?
/完熟トウモロコシの見極め方は?
013 ロマネスコはブロッコリーの仲間?
014 注目のオシャレ野菜を知りたい!
016 トラウトサーモンも鮭なの?
017 ノルウェーサバは、なぜ脂ノリノリ?
/カキは生食用のほうが美味?
018 “小間”ってどこの部位?
020 合挽肉の牛:豚の割合は?
021 ショルダーベーコンは切り落とし?
022 牛乳パックの数字の意味は?
023 ホイップ用の生クリームはどれ?
024 チーズはすべて発酵食品?
026 天ぷら粉は他の料理にも使える?
027 ホットケーキとパンケーキは同じ?
028 ミートソースにはどのパスタ?
030 注目の新ブランド米は?
031 もっちり系の米の品種は?
032 ジュースはどれも果汁たっぷり?
033 インスタントコーヒー
粒とパウダーどっちが美味?
034 ビールの分類がよくわからない……
035 ごま油の色はごまの色?

036 Food column_2 食材を無駄にしない 「保存のコツ」

037 Part 2 健康編
038 ビタミンCが一番多いのは?
040 冷凍野菜の栄養は壊れている?
041 カルシウム強化のおすすめは?
042 ピーマンは何色がカラダにいい?
/唐辛子以外で脂肪燃焼させたい
043 スプラウトは本当に栄養がある?
044 スーパーフードって本当に効く?
046 便秘改善には玄米がいい?
047 雑穀米にはどんな効果がある?
048 太りにくいパンを知りたい!
050 コーンフレークとグラノーラ、どっちがヘルシ-?
051 ひじきといえば鉄分ですよね?
/乾燥ワカメに栄養はあるの?
052 牛乳を飲むと太る?
053 花粉症にいいヨーグルトは?
054 タンパク質強化の狙い目食材は?
055 赤卵のほうが栄養がありそう……
056 絹ごし豆腐、木綿豆腐。栄養の違いは?
057 豆にも食物繊維が多いって本当?
058 魚の赤身と白身は何が違う?
059 練り製品はカラダにいい?
060 オリーブオイルは本当にヘルシー?
061 話題の油の効果を知りたい!
062 脂質の摂りすぎ要注意食材は?
063 マーガリンはカラダに悪いの?
/クラッカー、パイ……ヘルシ-なのは?
064 ノンカフェインのお茶を知りたい
065 清涼飲料水の糖質量は?
066 「糖類0」「糖質0」違いは?
067 「トクホ」の商品が多くて選べない

068 Food column_3 気になるけれど難しそう… 「食品添加物Q&A」

069 Part 3 調味料編
070 手作りだしと顆粒だしの違いは?
 等々 ※各種権利等により、デジタル版には写真が非表示または記事そのものが収録されていない場合がございますのでご了承願います。
タイトル:
今さら聞けない食材選びの基本 (2016/05/11)
ジャンル:
雑誌料理・暮らし・家庭料理・レシピ
著者:
エイ出版社
出版社:
エイ出版社
掲載誌:
ブックパス配信開始日:
2016/05/11
書籍発売日:
2016/05/11
ファイルサイズ:
98.8MB
配信方式:
ストリーミング、ダウンロード