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賞味期限のウソ 食品ロスはなぜ生まれるのか

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あらすじ・作品情報
卵の賞味期限は通常、産卵日から3週間だが、実は冬場なら57日間は生食可。 卵に限らず、ほとんどの食品の賞味期限は実際より2割以上短く設定されている。だが消費者の多くは期限を1日でも過ぎた食品は捨て、店では棚の奥の日付が先の商品を選ぶ。小売店も期限よりかなり前に商品を撤去。 その結果、日本は、まだ食べられる食品を大量に廃棄する「食品ロス」大国となっている。しかも消費者は知らずに廃棄のコストを負担させられている。食品をめぐる、この「もったいない」構造に初めてメスを入れた衝撃の書!
タイトル:
賞味期限のウソ 食品ロスはなぜ生まれるのか
ジャンル:
実用料理・酒料理
著者:
井出留美
出版社:
幻冬舎
掲載誌:
ブックパス配信開始日:
2016/10/27
書籍発売日:
2016/10/26
ファイルサイズ:
4MB
配信方式:
ストリーミング、ダウンロード