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コーヒーの学校 (2017/04/14)

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作品情報

あらすじ

全世界で生産されているコーヒー豆の選び方、
カプチーノからエスプレッソまでコーヒーの種類による味の違い、
水やミルク、砂糖に至るまで何を使えばコーヒーが美味しくなるのか、
コーヒーの淹れ方や自家焙煎をする方法、
豆の鮮度を保つ保存方法など、
最高のコーヒーを楽しむためのHow toを解説。
奥深いコーヒーに対する知識欲をくすぐりながらも、
自宅で楽しむためのコツなど実用的な情報も紹介します。
※本書は2010年10月発行「COFFEE hour」、2011年10月発行「コーヒーの基本」に加筆・修正し、再構成したものです。

008 コーヒーを極める7つの基礎知識
7 Basic Knowledge of Coffee

010 01/知るならココから、豆の種類 012 02/自分好みの豆を選び出す
014 03/焙煎の奥深さを知る 020 04/豆は挽き方で変わる
022 05/コーヒーの淹れ方を知る ペーパードリップ/ネルドリップ/フレンチプレス/サイフォン/アイスコーヒー/エスプレッソ
034 06/コーヒー通はマイブレンド 038 07/客観的に評価するカッピングとは

042 世界のコーヒー産地を巡る
The Coffee Local Guide in The World

044 ブラジル/046 コロンビア/048 グアテマラ/050 パナマ/051 コスタリカ
052 エルサルバドル/053 エチオピア/054 ケニア/055 ルワンダ/056 インドネシア/057 ドミニカ
058 ブルンディ/059 ホンジュラス/060 ボリビア/061 インド・ニカラグア

064 プロ17人が教える人生最高豆
My Lifetime-Best Coffee

066 堀口珈琲/068 関町珈琲店/070 カフェ テナンゴ/072 自家焙煎 さかい珈琲
074 ウエスタン北山珈琲店/076 しげの珈琲工房/078 クルミドコーヒー
080 MOKAJAVA/082 麻布珈房/084 コーヒーの木/086 豆屋 まほろば珈琲店
088 Cafe Obscura/090 ムウムウコーヒー/092 ハーモニー/094 珈琲舎 蔵
096 珈琲舎ロッセ/098 南青山マメーズ 焙煎工房

others
040 column 自宅コーヒーの差がつく作法 062 column 我が偏愛のコーヒー豆
100 column 自分好みのコーヒーを見つけ出すには? 102 カップの選び方講座 104 自家焙煎店からお取り寄せ※各種権利等により、デジタル版には写真が非表示または記事そのものが収録されていない場合がございますのでご了承願います。

作品詳細情報

タイトル:
コーヒーの学校 (2017/04/14)
ジャンル:
雑誌グルメ情報
著者:
エイ出版社
出版社:
エイ出版社
掲載誌:
ファイルサイズ:
89.8MB
配信方式:
ストリーミング、ダウンロード

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