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パスタの教科書 (2017/05/18)

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あらすじ・作品情報
パスタって、実はほんのちょっとのテクニックさえ知っていれば、
劇的に美味しくなる料理だって知っていますか?
そんな、たったこれだけで! と驚くテクニックがパスタにはいっぱい。
本書はパスタの基本的な知識と、知らずにいたら損をするテクニック、
ちょっと特別な時に作りたい極上パスタレシピまで、
パスタを全方位から網羅。
パパッと美味しく作りたい人だけでなく、
きちんと本格的なものを作りたい人も読んで楽しめる一冊です。

006 Chapter 1
プロの味を徹底解剖!
名店が教える
伝統の定番パスタ
008 ミートソース
012 カルボナーラ
016 ペペロンチーノ
020 ヴォンゴレロッソ
024 ペスカトーレ
028 ジェノベーゼ
032 アラビアータ
036 プッタネスカ
040 ネーロ
044 ナポリタン

048 Chapter 2
Cielo Azzurroのシェフに教わる
自家製手打ちパスタに挑戦!

054 Chapter 3
形の違いと性質をお勉強
パスタ図鑑


060 Chapter 4
名店のシェフが伝授!
ショートパスタのアイディアレシピ
060 ペンネ
062 エリコイダーリ
064 リッチョリ
066 コンキリエ
068 オレッキエッテ
070 ラザニア
072 ニョッキ
074 ラビオリ
076 クスクス

078 Chapter 5
本場の味をイタリア人シェフが伝授!
イタリアの郷土パスタを知りたい!

092 Chapter 6
Sparkling×Pasta
泡とアワせる大人のパスタ
096 冷製カペッリーニ フルーツトマトのソース 
カプレーゼ仕立て
097 冷製カペッリーニ ホワイトアスパラガスソース 
キャビア添え
098 ウオッシュチーズのクリームソースペンネ
099 ズワイガニのペンネグラタン/カッチョ・エ・ぺぺ
100 きのことサルシッチャのペペロンチーノ レモン風味
101 アスパラガスのカルボナーラ地鶏グリル添え/
オルトラーナ(菜園風)
102 レモンのクリームソーススパゲッティ 生ハム添え
103 タリアテッレ 豚肉とフレッシュトマトの即席ミートソース
104 鶏ひき肉の白いラグーソースペンネ
105 サルシッチャとカブのカレー風味スパゲッティー/
ブカティーニのアラビアータ 鶏胸肉のロースト添え
106 スプマンテ風味のペスカトーレビアンコ
107 鯵と自家製セミドライトマトのスパゲッティーニ
108 ホウボウのアクアパッツァソース スパゲッティ
109 タリアテッレ ズワイガニのペペロンチーノ からすみ添え
110 ヴェルミチェッリ タコのアラビアータ ルッコラ添え
111 ジェノベーゼ 手長エビグリル添え※各種権利等により、デジタル版には写真が非表示または記事そのものが収録されていない場合がございますのでご了承願います。
タイトル:
パスタの教科書 (2017/05/18)
ジャンル:
雑誌料理・暮らし・家庭料理・レシピ
著者:
エイ出版社
出版社:
エイ出版社
掲載誌:
ブックパス配信開始日:
2017/05/18
書籍発売日:
2017/05/18
ファイルサイズ:
90.1MB
配信方式:
ストリーミング、ダウンロード

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