【内容紹介】 近くにスタバ、コメダ、ドトールがあっても大丈夫。 カフェで独立起業したい人は 茨城・勝田の名店、サザコーヒーに学べ! サラリーマンを辞めて自分だけの喫茶店 を開業したい人は多い。しかし、街には スタバ、ドトール、コメダといった有力 チェーンがすでにあり、個人店が闘うの は厳しい状況。実際、個人店の廃業率は高い。 そこで、茨城県勝田にある有力コーヒー店、 「サザコーヒー」の独創的な戦略に着目。 地元に愛され、行列の耐えないコーヒーショップの 全ノウハウを公開。カフェ戦争勝ち残りの条件を探る。 名物商品の作り方、プロモーションの仕方、 1日の売上アップの秘策などを紹介していく。 【目次】 第1章 「個人店」は、なぜ“3年寿命”と言われるのか?(カフェは「人気業種」だが、「多産多死」と理解する 個人店主が学ぶべき「スタバ」「コメダ」集客の秘密 ほか) 第2章 なぜ「個人店」が、スタバやコメダに勝てたのか?(なぜ、カフェを「50年」続けることができたのか? なぜ、喫茶代支出が少ない水戸市で「サザ」は愛されるのか? ほか) 第3章 「値段が高くても」顧客を増やすメニューの秘密(なぜ、ワインより高い「1杯3000円のコーヒー」が売れるのか? なぜ、「うちカフェ」にはない、味と雰囲気が大切なのか? ほか) 第4章 「茨城・勝田」で成功できた、仰天!ストーリー戦略(なぜ、物販コーナーで「笠間焼の器」を売るのか? なぜ、「1日に3000杯」無料コーヒーを振る舞うのか? ほか) 特別付録 本気で店を開きたい、あなたへ「開業前・開業後」のワンポイントレッスン