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プロ式 洋食の作り方 (2018/05/11)

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あらすじ・作品情報
プロが作る洋食をもし自分で作れたら…、そんな欲求をかなえる一冊。
デミグラスソースやベシャメルソースなど、基本となるソースの作り方から、
プロ仕様ハンバーグの作り方、最高の状態でステーキを焼き上げる秘訣、
ふわふわとろとろオムレツの作り方…。
さらに食材の切り方や火加減、味加減の作法…。
レシピや作り方のコツだけでなく、鉄製フライパンをはじめとする
調理用具のことや、卵や肉など各種洋食に使う食材の知識にまで言及。
※本書は2012年2月発行「洋食の教科書」、2015年8月発行「豚肉好き。」に加筆・修正し、再構成したものです。


表紙
目次
オトナのための定番 洋食講座
Chapter.1 焼く
Chapter.2 揚げる
Chapter.3 煮る
Chapter.4 飯&麺
ソース入魂。 みかわや/レストランサカキ
愛しき、生姜焼き
洋食史グラフィティ
料理道具指南
マストオーダーの逸品はこれだ 絶対的一皿ガイド※各種権利等により、デジタル版には写真が非表示または記事そのものが収録されていない場合がございますのでご了承願います。
タイトル:
プロ式 洋食の作り方 (2018/05/11)
ジャンル:
雑誌料理・暮らし・家庭料理・レシピ
著者:
エイ出版社
出版社:
エイ出版社
掲載誌:
ブックパス配信開始日:
2018/05/11
書籍発売日:
2018/05/11
ファイルサイズ:
131.5MB
配信方式:
ストリーミング、ダウンロード

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