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簡単!毎日楽しめる!スープの本

すみや 角田 真秀

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作品情報

あらすじ

少ない調味料とうまみの詰まった食材を使い、とびきりおいしいスープが作れたら・・・・・・。
本書には、そんな気持ちに寄り添うスープのレシピが詰まっています。
レシピを提案するのは、『すみや』の角田真秀さん。
最小限の調味料と、肉や魚介、野菜のうまみの組み合わせで作るスープは、どれも手軽ながら驚くほどのおいしさです。
水分は2回に分けて加える、調味料を加えるタイミングでおいしさをアップさせる、素材はうまみが最大限に生きるタイミングで加える、もどし汁やゆで汁も活用する・・・・・・など、スープをおいしくするための“角田式ポイント”をスープごとにわかりやすく紹介。
簡単に作れて身体も心も温まる、毎日役立つスープが勢揃いです。



表紙
目次
はじめに
INTRODUCTION  角田式! おいしいスープのひみつ
PART 1 うまみ食材と少ない調味料で簡単! おいしい! 毎日楽しめるスープBEST 10
塩豚ポトフ
ベーコンと野菜のスープ
ソーセージとトマトジュースのミネストローネ
あさりとカリカリベーコンのチャウダー
トマトチャウダー
サラミとトマトのガンボ風スープ
切り干し大根と薄切り肉の中華スープ
手羽中と冬瓜のスープ
牛肉と大根の韓国風スープ
ひよこ豆といろいろ野菜のスープ
COLUMN イベントで喜ばれるスープ
PART 2 主材料別! おすすめスープバリエーション
肉のスープ[ 鶏肉 ]
鶏もも肉とトマトのパンスープ
鶏手羽元と玉ねぎのハニービネガースープ
ささみとオクラのチリスープ
油揚げと鶏もも肉のスープ
鶏胸肉と豆腐とモロヘイヤのスープ
[ 豚肉 ]塩豚と豆の煮込み風スープ
豚バラ肉と根菜の豚汁
和風ボルシチ
[ 牛肉 ]牛肉のトマト煮込みスープ
[ ひき肉 ]
簡単サルシッチャとマカロニ煮込み
肉団子ともやしのスープ
肉団子とにらのスープ
PICK UP! アレンジ自在のロールキャベツ
[ ベーコン、ソーセージ ]ベーコンとかぼちゃのカレークリームスープ
和風ポトフ
ソーセージとセロリ、白菜のジンジャースープ
ソーセージと根菜のミルクみそスープ
ハーブソーセージと香味野菜のスープ
PICK UP! 意外と使える! サラミのスープ
魚介のスープ 帆立とトマト、ベビーリーフのクリームスープ
えびと大根、香菜のエスニックスープ
ツナとほうれん草のクリームスープ
たらとじゃが芋のスープ
PICKUP! 貝のうまみたっぷりのスープ
野菜のスープ 簡単オニオングラタンスープ
長ねぎとかきたまの中華スープ
なすのスープ
いろいろきのこのチーズクリームスープ
根菜のクリームシチュー
かぼちゃとオートミールの粥風スープ
PICK UP! 冷たいスープ
COLUMN スープのおとも
PART 3 濃厚な野菜のうまみを楽しむ! 野菜のポタージュ
基本の玉ねぎのポタージュ
ほうれん草のポタージュ/にんじんのポタージュ
ビーツのポタージュ/とうもろこしのポタージュ
かぼちゃのポタージュ/バターナッツかぼちゃのポタージュ
焼きなすのポタージュ
カリフラワーのポタージュ
りんごのポタージュ
COLUMN 角田家秘伝のおでん
※各種権利等により、デジタル版には写真が非表示または記事そのものが収録されていない場合がございますのでご了承願います。

作品詳細情報

タイトル:
簡単!毎日楽しめる!スープの本
ジャンル:
雑誌料理・暮らし・家庭料理・レシピ
著者:
すみや 角田 真秀
出版社:
エイ出版社
掲載誌:
ファイルサイズ:
50.2MB
配信方式:
ストリーミング、ダウンロード