野菜は、日々の生活の中で料理に使ったり、外食先で何気なく食べているものですが、
意外とその野菜自体のことは知られていません。
本書では、産地や栽培方法、保存方法といった野菜にまつわる基礎知識を紹介。
「旬っていつ?」、「どんな栄養があるの?」、「選ぶ時のポイントは?」、そんな疑問をすっきり解決してくれる内容です。
あわせて、ひとつの野菜ごとのレシピも収録しています。
また、ぬか床の作り方や、ストックおかずのレシピ集も掲載。
役立つ情報がぎゅっと詰まった一冊を手元に置いて、野菜のある暮らしを今以上に楽しんでみてください。



表紙
目次
食べる前に読むべし 野菜と上手に付き合う4つの基本
美味しく味わうコツ＆テクニック 知っておきたい 野菜の基本
春野菜
キャベツ
トマト
アスパラガス
ソラマメ
タケノコ
サヤエンドウ
ナバナ
セロリ
Column 1　調味料の使い方で野菜はもっと美味しくなる！
夏野菜
ナス
ピーマン
キュウリ
ズッキーニ
オクラ
レタス
ショウガ
ミョウガ
ゴーヤ
モロヘイヤ
Column 2　生食よりも栄養価がアップ ぬか漬けは現代人の味方！
秋野菜
シイタケ
ニンニク
ジャガイモ
サツマイモ
ニンジン
カボチャ
ヤマノイモ
サトイモ
ルッコラ
レンコン
ゴボウ
Column 3　忙しいときや弁当に大活躍！ストックできるおかずレシピ
冬野菜
ダイコン
ハクサイ
ミズナ
タマネギ
ホウレンソウ
コマツナ
ニラ
ブロッコリー
カブ
ネギ
Column 4　どこで買うのが正解？美味しい野菜 買い方のヒント
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