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お酒もごはんもすすむ旨味レシピ75 発酵食をはじめよう

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作品情報

あらすじ

酒豪女子必見!
塩麹、味噌、ぬか漬け、チーズ、ヨーグルト・・・・・・。
簡単にコクと旨味がアップする、美味しくてヘルシーなおしゃれ発酵食レシピ!

身体によくて、しかも旨みが凝縮した「発酵食品」。塩麹だけではなく、味噌、ぬか床も作ってみると意外に簡単。市販の発酵食であるチーズやアンチョビ、塩辛、ヨーグルトなども、料理に少し加えるだけで、酒にもご飯にも合うコク旨メニューが完成します。

まぐろとアボカドの塩麹和え、
ポークビーンズ味噌風味、
ぬか漬けの肉巻き、
アンチョビれんこんのオーブン焼き、
塩辛と春菊のチヂミ・・・・・・。

塩麹、味噌、ぬか床の作り方と使い方の基本を伝授した上で、様々な発酵食品を使った目からウロコのおしゃれレシピを提案します。

作品詳細情報

タイトル:
お酒もごはんもすすむ旨味レシピ75 発酵食をはじめよう
ジャンル:
実用料理・酒料理
著者:
塩山奈央
出版社:
文藝春秋
掲載誌:
ファイルサイズ:
25.1MB
配信方式:
ストリーミング、ダウンロード

作品レビュー

[ 2013-6-1 ]

塩麹から始まり、味噌、糠どこ、作り方や養生の仕方。
又それらを使った自家製調味料。はたまた、市販の発酵食品を使ったレシピなど多く掲載。量も多くではなく現代の家庭の中で使える量での作り方だし、いろいろな失敗についてのフォローまで説明されて痒い所に手が届くとはこのことかしら?本の大きさも手頃。