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塩ヨーグルトをはじめよう ヘルシー&美味な簡単レシピ65

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作品情報

あらすじ

ヨーグルトに塩や味噌を混ぜるだけ! 塩麹よりも手軽で万能!

塩ヨーグルトの作り方はいたって簡単。市販の無糖ヨーグルトに塩や味噌などの塩分を足して、野菜や肉、魚などを漬けるだけ。
乳酸発酵の力で、旨味を引き出し、魚の臭みが取れ、肉は驚くほど柔らかくなります。
また、水切りしたヨーグルトに塩を足して使う塩ヨーグルトペーストをマヨネーズやチーズの代用として使ったり、
塩ヨーグルトソースをドレッシングの代わりに使ったりなど、目からウロコのヨーグルトの使い方がいっぱい。

骨付きチキンのタンドリー風グリル、
アボカドと卵のポテトサラダ、
いちじくと生ハムのヨーグルトのせ、
きゅうりとくるみの冷製スープ、
枝豆とポテトのオリエンタルコロッケ・・・・・・。

おもてなしにも使える華やかなヘルシーレシピを紹介します!

作品詳細情報

タイトル:
塩ヨーグルトをはじめよう ヘルシー&美味な簡単レシピ65
ジャンル:
実用料理・酒料理
著者:
佐藤わか子
出版社:
文藝春秋
掲載誌:
ファイルサイズ:
25.7MB
配信方式:
ストリーミング、ダウンロード

作品レビュー

[ 2019-1-12 ]

塩ヨーグルトって?
ヨーグルトをサラダにかけたり、おかずっぽくは食べていますが・・・。

驚き! 塩ヨーグルトで漬物!?
 ヨーグルトに塩を入れて つけもの床を作り 野菜やお肉をつける。
 ヨーグルト床は数回使い、最後は調理に使う。
 ヨーグルトに塩や味噌を混ぜるだけ! 塩麹よりも手軽で万能。

こちらを読んで ヨーグルトご飯の作り方を試しました。
本書には、これに豆を加えたレシピが載っています。

フムス 豆のペーストレシピ70
佐藤わか子
朝日新聞出版 ( 2016-08-05 )
ISBN: 9784023330955
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4023330957/seaapteacucom-22/ref=nosim

人参のピラフ
 米2合
 荒くすりおろした人参 1本分
 プレーンヨーグルト 大匙4
 塩小さじ1/2
 水 360cc

2016/08/20  予約 8/27 借りて読み始める。9/2 読み終わる。

塩ヨーグルトをはじめよう―ヘルシー&美味な簡単レシピ65

内容と目次・著者は

内容 :
ズッキーニと大根のカルパッチョ、里芋の味噌ヨーグルトのせ、きゅうりとくるみの冷製スープ…。
無糖ヨーグルトに塩や味噌などの塩分を足して料理に使う「塩ヨーグルト」のレシピ65を紹介する。
大ブームの塩麹よりももっと手軽な、魔法の万能調味料が、”塩ヨーグルト”です。
塩ヨーグルトの作り方はいたって簡単。
市販の無糖ヨーグルトに塩や味噌などの塩分を足して、野菜や肉、魚などを漬けるだけ。
乳酸発酵の力で、旨味を引き出し、魚の臭みが取れ、肉は驚くほど柔らかくなります。
また、水切りしたヨーグルトに塩を足して使う塩ヨーグルトペーストをマヨネーズやチーズの代用として使ったり、塩ヨーグルトソースを、ホワイトソースやドレッシングの代わりに使うヘルシーメニューなど、目からウロコのヨーグルトの使い方がいっぱい。
トルコ料理やブルガリア料理を学ぶ中で、ヨーグルトの魅力を知り尽くした著者が、日本の家庭料理に取り入れやすくアレンジしたレシピは、和食あり、イタリアンあり、中華あり、エスニックありの、無国籍風。
おもてなしにも使える華やかなヘルシーレシピが、60以上掲載されています。

目次 :

1 塩ヨーグルト床に漬ける (基本の塩ヨーグルト床 味噌ヨーグルト床 ほか)

2 塩ヨーグルトペーストで和える
 (塩ヨーグルトペーストのディップ3種(ブロッコリー、スモークサーモン、ドライトマトとオリーブ)
 にんじんとアボカドのサラダ ほか)

3 塩ヨーグルトソースを使う
 (きゅうりとくるみの冷製スープ トマトのグリルヨーグルトかけアンチョビ風味 ほか)

4 甘ヨーグルトのヘルシースイーツ
 (りんごとバナナのパンケーキ にんじんとデーツの全粒粉ケーキ ほか)

著者 :
栄養士の免許取得。食のトータルコーディネートを行う会社で企画、調理を手掛け独立。
料理教室「Wakka Kitchen」主宰。ブルガリア、トルコ料理に詳しくヨーグルトへの造詣も深い。