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あらすじ

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本書はフランスの人気料理、テリーヌとパテがおうちで簡単に作れるレシピブックです。詳細な手順写真ですぐわかる基本の作り方をはじめ、テリーヌは肉、魚介、野菜、フルーツなどを生かしたものなど、素材別に多数紹介。併せて肉や魚のリエットも紹介しています。巻末にはサンドイッチなど、テリーヌとパテを使ったアレンジレシピ、テリーヌに合うソースも収録。さらにテリーヌやパテ、リエットにはすべて保存期間をマークで掲載しました。はじめての方にも、料理好きの方にもおすすめの1冊です。
※本書は、ei cookingシリーズ好評既刊の『テリーヌとパテ』をコンパクトサイズにし、より作りやすいように再編集したものです。


表紙
目次
テリーヌとパテを作る前に
Part 1 基本のテリーヌ
テリーヌ・ド・カンパーニュ
夏のテリーヌ
冬のテリーヌ
Part 2 肉がメインのテリーヌ
粗びき牛肉のテリーヌ
赤ワインにつけた豚肉とプルーンのテリーヌ
牛タンのテリーヌ
レバーテリーヌ
レンズ豆とサラミ、ベーコンのテリーヌ
シュ-ファルシーテリーヌ
鶏もも肉のテリーヌ
ラム肉とあめ色玉ねぎ、アーモンドのテリーヌ
鶏の煮込みとクスクスのテリーヌ
Column[チーズのテリーヌ]
濃厚チーズと柿のテリーヌ
ミモレットチーズと白いんげん豆のテリーヌ
白チーズと白ぶどうのテリーヌ
Part 3 魚介がメインのテリーヌ
白身魚とアボカドのテリーヌ
えびといんげんのテリーヌ
いかとカリフラワーのテリーヌ
しめさばと焼きなすのテリーヌ
帆立とブロッコリーのテリーヌ
帆立とうにのテリーヌ
さけのテリーヌ
Part 4 野菜がメインのテリーヌ
野菜のテリーヌ3種盛り
にんじんとオレンジのテリーヌ
グリーンテリーヌ/かぼちゃとココナッツミルクのテリーヌ
きのこのテリーヌ
グリーンアスパガラスと半熟卵のテリーヌ
かぶと洋なし、スモークサーモンのテリーヌ
ズッキーニとハーブのテリーヌ
Column[プレスタイプの手軽な野菜テリーヌ]
じゃが芋とオイルサーディンのテリーヌ
玄米とドライトマトのテリーヌ
ねぎのテリーヌ
Part 5 フルーツのデザートテリーヌ
フルーツと白ワインのテリーヌ
りんごのテリーヌ
チョコレートのテリーヌ2種
ブラックチョコレートのテリーヌ
ホワイトチョコレートのテリーヌ
パイナップルとヨーグルトのテリーヌ
ベリーとカステラのテリーヌ
Part 6 パテ&リエット
レバーときのこのパテ
さばのリエット
栗ときのこのパテ
オリーブのパテ
豚肉のリエット
たらのブランダード
Column[テリーヌとパテのアレンジレシピ]
テリーヌのサンドイッチ
テリーヌのサラダ仕立て
テリーヌのチーズ焼き
パテのオムレツ
Column[テリーヌに合うソース]
ヨーグルトソース/アイオリソース
トマトソース/クリームソース
ハーブソース/バルサミコ酢ソース
はちみつと黒こしょうのソース/オレンジとレモンのソース
Column[テリーヌとパテで使う型と道具]
※各種権利等により、デジタル版には写真が非表示または記事そのものが収録されていない場合がございますのでご了承願います。

作品情報

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タイトル:
テリーヌとパテの本
ジャンル:
雑誌料理・暮らし・家庭料理・レシピ
著者:
サルボ恭子
出版社:
エイ出版社
掲載誌:
ファイルサイズ:
56.8MB
配信方式:
ストリーミング、ダウンロード

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