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初めてでも、おさらいにも 保存版・切り方ずかん

読み放題
2021/5/31 23:59までFAQ
価格:200

はじめての入会なら30日間無料!

保有ポイント 0
あらすじ・作品情報
初めて包丁を握る人も、これさえ読めばOK!
「包丁を握ったこともない」という料理初心者さん向けに、包丁の握り方からていねいに教えます。難しそうなキャベツのせん切りも、玉ねぎのみじん切りも、これさえ読めばカンペキ! スマホから動画が見られるQRコードつき!
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【PART1】まずは道具を知ろう! 包丁の扱い方
STEP1 包丁の部位を学ぶ
STEP2 包丁の動かし方を学ぶ
STEP3 切るときの姿勢を学ぶ
STEP4 まな板の選び方・置き方を学ぶ

【PART 2】野菜の切り方
切る前にチェック! 野菜の洗い方

いざ! 野菜を切ってみよう
ざく切り/乱切り/くし形切り/一口大に切る/輪切り/半月切り/いちょう切り/小口切り/斜め切り/薄切り/せん切り/みじん切り/小房に分ける/根元を切る/軸を切る/拍子木切り/さいの目切り

COLUMN 切るのがむずかしそうな、あの野菜にも挑戦!
ごぼう・・・ささがき
かぼちゃ・・・薄切り/一口大に切る

【PART3】肉・魚の切り方
鶏もも肉・・・余分な脂肪を取り除く/一口大に切る/厚みを均一にする
鶏ささ身・・・観音開きにする
鶏胸肉・・・そぎ切り
鶏手羽元・・・骨にそって切り込みを入れる
牛・豚の薄切り肉・・・食べやすく切る
豚ロース肉(とんカツ用)・・・筋を切る
まぐろのさく・・・平づくり
鯛のさく・・・そぎ切り

包丁のお手入れも忘れずに

※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事・ 写真・付録は電子版に掲載しない場合があります。
タイトル:
初めてでも、おさらいにも 保存版・切り方ずかん
ジャンル:
実用料理・酒料理
著者:
オレンジページ
出版社:
オレンジページ
掲載誌:
ブックパス配信開始日:
2021/04/02
ファイルサイズ:
8.1MB
配信方式:
ストリーミング、ダウンロード