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やきとりと日本人~屋台から星付きまで~

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あらすじ・作品情報
本書は、やきとりに関する初めての総合的な研究書かつガイドである。「歴史学」「文化学」「老舗学」「社会学」「名店学」「ご当地学」「こだわり学」「調理科学」「肉用鶏学」など、さまざまな切り口でやきとりの謎に迫るとともに、屋台からミシュラン星付きまで、北海道から九州まで、77軒の店を紹介する。
タイトル:
やきとりと日本人~屋台から星付きまで~
ジャンル:
実用料理・酒料理
著者:
土田美登世
出版社:
光文社
掲載誌:
ブックパス配信開始日:
2015/01/23
書籍発売日:
2014/12/01
ファイルサイズ:
6.6MB
配信方式:
ストリーミング、ダウンロード

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