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あらすじ・作品情報
肉料理、魚料理からソースまで、西洋料理の調理法や技術にまつわる「コツ」や「なぜ?」を分かりやすく科学の目で解明・解説する。素材別、ジャンル別に、すぐに使えるコツと裏技を徹底網羅し、その一つひとつに科学的な裏付けを解説した新しいタイプの秘伝書。プロの技と、明確な料理の科学で、ジューシーなハンバーグもふわふわオムレツも、お手のもの。理屈が分かれば、レストランに行ったときの楽しみも倍増する。知れば知るほど料理作りに挑戦したくなる、辻調直伝の凄技満載の実践バイブル。
タイトル:
西洋料理のコツ
ジャンル:
実用料理・酒料理
著者:
的場輝佳西川清博木村万紀子
出版社:
KADOKAWA
掲載誌:
ブックパス配信開始日:
2017/09/23
書籍発売日:
2017/09/23
ファイルサイズ:
10MB
配信方式:
ストリーミング、ダウンロード