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あらすじ・作品情報
漁師から仲買人、鮨職人まで、すべてに密着取材して明らかにした「究極の味」

命を懸けた釣り、ミシュラン三つ星の鮨ネタ、初競りの「三億円」──。マグロをめぐるイメージは、この魚が持つ「人生を変えるほどの旨さ」によって生まれる。豊洲市場で一日に並ぶ二百本のうち二、三本という“マグロの中のマグロ”とは、どんな魚なのか? どんな季節の、どこで獲れた魚の、どの部位が「最高の味」なのか? 漁・卸・鮨の各局面に誰よりも通じたライターによる究極の入門書!
タイトル:
マグロの最高峰
ジャンル:
ビジネス・経済経済経済
著者:
中原一歩
出版社:
NHK出版
掲載誌:
ブックパス配信開始日:
2019/12/13
書籍発売日:
2019/12/10
ファイルサイズ:
20.2MB
配信方式:
ストリーミング、ダウンロード